当店の看板蕎麦「更科そばの喉越し」「田舎そばの味・香り」を楽しめる自慢の蕎麦。最初はもり汁をつけずにお召し上がりいただくと、蕎麦の香り・甘さが楽しめます。

増田の狙半内（さるはんない）地区の蕎麦を使用し、根昆布・煮干し・干し椎茸・鰹節で出汁をひき1年熟成させた「かえし」を加えもり汁を作ります。石臼で丹念に挽いた新鮮な蕎麦と風味豊かなもり汁のハーモニーをご賞味ください。