「三たて」揃った
こだわり蕎麦
正五郎のそば三たて蕎麦石挽十割
蕎麦は昔から「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の「三たて」が一番美味しいとされ、また石臼で丹念に挽いた生きたそば粉「活殻」を使うことで新鮮な美味しい蕎麦を提供することができます。
また、そば粉には脳内出血や高血圧の予防効果がある「ルチン」や「ミネラル」「ビタミン」「タンパク」が豊富に含まれ、細胞の活性化により成人病予防や長寿・美容に効果があるといわれています。
「三たて」が揃ったこだわりのお蕎麦をぜひ、ご賞味ください。
挽きたて
そば本来の香り・味を楽しむためには石挽が必要不可欠です。機械引きとは違い余計な熱が入らず香りが飛びません。当店では毎日使う分の蕎麦の実を挽く事でより新鮮な蕎麦を提供いたします。
打ちたて
蕎麦はうどんと違い寝かせる事が出来ません。劣化が早く香りも飛びやすいので美味しい蕎麦を提供するには作り置きはせず必要分の蕎麦を打つ事が美味しさの秘訣です。
茹でたて
当店の蕎麦はつなぎを一切使わない石挽の生きたそば粉を使用した「活殻十割そば」です。小麦粉を使用しない為、茹で時間は十数秒と短く蕎麦の栄養成分を98％逃しません。
